ไส้กรอกอีสาน

ส่วนประกอบไส้กรอกอีสาน

1.เนื้อหมูปนมันแข็งเล็กน้อย
2.พริกไทยเม็ดคั่วโขลกหยาบ
3.กระเทียมสับหยาบๆ
4. เกลือป่น
5. รากผักชีโขลกละเอียด
6.ไส้หมู

วิธีเตรียมไส้หมู

ล้างไส้หมู แล้วกลับข้างในออก
โรยเกลือป่นขยำแล้วล้างให้หมดเมือก
อาจจะใช้ใบตะไคร้ น้ำส้มสายชู แป้ง สาลี ขยำอีกครั้ง ล้างจนหมดกลิ่นคาว
จึงกลับด้านนอกออกแขวนไว้ให้แห้ง
จึงนำไปใช้

วิธีทำไส้กรอกอีสาน

1. ล้างเนื้อหมู สับให้ละเอียด
2.โขลกพริกไทย กระเทียม เกลือป่นรากผักชีเข้าด้วยกัน
3.ผสมเนื้อหมูกับเครื่องที่โขลกไว้บรรจุใส่ในไส้หมู รัดเป็นท่อนด้วยเชือกกล้วย
ใช้เข็ม แทงให้ลมออก นำไปแขวนผึ่งแดด 1-2 แดดพอแห้ง ปิ้งให้สุกทั่วกัน
ตัดเป็นท่อน จัดใส่ภาชนะรับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง